Espaguetis con pimiento estilo carbonara

Es de esos platos que repites porque su sabor es exquisito y por su sencillez en la receta, para quienes nos gustan la pasta.


Ingredientes:
Agua
Aceite
Sal
Espaguetis o tallarines
Nata para cocinar
Bacon
Pimiento verde

Se cuece la pasta, agua y un poco de sal, con la cantidad pasta que queramos según las personas que vayan a disfrutar del plato.

Mientras en una sarten, con un poco de aceite de oliva, sofreímos el pimiento verde, añadimos el bacon, una vez que estos ingredientes estén en su punto, añadimos la nata, removiendo bien hasta que evapore un poco.

Y aquí añadimos los espaguetis y seguimos removiendo hasta ligar todo y que la nata ya evapore del todo.

                                                                    Y a disfrutar.

Patatas asadas rellenas

Me parecían tan actrativamente rica esta receta, que aunque no congeniaba bien con la cena, me dispuse a hacerlo porque sabia que me encantaría, y así fue.

Ingredientes: 4 patatas, bacon taquitos, jamón york taquitos, sal, mantequilla y queso rallado.

Ponemos las 4 patatas unos 20 minutos por cada lado en el horno a 200º C.

Apartamos y dejamos enfriar un poco. Mientras con el bacon y el jamón york, los rehogamos un poquito en la sartén, no añadiremos sal.

Una vez enfriadas las patatas, las vaciaremos con la ayuda de una cuchara con cuidado de no romper la piel, que nos servirá de envase para rellenar. Echamos toda la carne de la patata en un bol grande y aplastamos bien, como para hacer puré, añadimos sal y una buena cucharada de mantequilla. Mezclamos bien y añadimos el bacon y el jamón.

Salamos un poquito el envase-patata y vamos rellenando una a una. Una vez echo espolvoreamos las patatas con queso rallado, y las introducimos de nuevo en el horno en el gratinador, y a servir una vez templadas.

Bolas de patata con almendra

Vaya, cuando vi esta receta me gustó la idea de mezclar una comida con un fruto seco y más utilizarlo para rebozar, probarlo, es un sabor especial.

Ingredientes:
2 patatas medianas, agua, sal, harina, 1 yema de huevo, 1huevo, almendra picada y aceite.

Se ponen las patatas peladas y partidas a cocer con el agua y sal.








Una vez que esten blandas, hacemos un pure, con el pasapures.








Le añadimos un poco de sal y la yema de huevo, para darle un toque cremoso, lo mezclamos muy bien.







Nos enharinamos las manos y formamos bolitas prietas, para que no se abran al freirlas.


Las pasamos por harina y huevo, y las vamos dejando en una fuente para que suelte el exceso de liquido.
Las rebozamos en la almendra picada y las freimos en abundante aceite caliente.

Y a disfrutar.

Huevos rellenos atún

Es la receta más común que conozco, pero que en casa nos gusta mucho.

Ingredientes: 7 huevos, sal, agua, 1 lata de atun en aceite, 1 lata de atun en escabeche, tomate frito, mahonesa.

Ponemos a hervir el agua con bastante sal, una vez que hierva con cuidado metemos los huevos intentando moverlos sin golpearlos para que la yema no se nos quede a una lado y vaya más bien hacia el medio (cosa dificil), los dejamos cocer 10-12 minutos.
Enfriamos bajo el agua fria y pelamos, les quitamos de la parte ondulada digamos el norte y el sur, les hacemos unos cortes para que al posar no resbale y esten lisos, y a su vez los partimos al medio, sacando la yema.

Los cortes que hicimos anteriormente y las yemas, lo mezclamos en un bol con las dos clases de atun escurrido, y añadimos tomate frito al gusto.

Rellenamos cada mitad del huevo con este preparado, y  a continuacion adornamos con un poquito de mahonesa y una gota de tomate frito.

Y a disfrutar.

Crema de calabacin

Esta receta la conocemos todos, y la hacemos de diversas maneras, a cual de ellas más rica, por eso yo expongo mi manera de hacer esta crema que nos gusta mucho.

Ingredientes:
3-4 calabacines, 1/2 cebolla, 2 patatas, 6 porciones de quesito, aceite de oliva, sal, agua y opcional una pastilla de caldo de carne.












Primeramente lavamos los calabacines y los pelamos sin quitar del todo la piel para que nos dé un toque de color, los partimos en cuadritos no muy grandes al igual que haremos con las patatas.
Todo ello junto a la cebolla lo echamos en una cacerola, con agua hasta cubrir, un chorrito de aceite de oliva, sal y la pastilla de caldo de carne, lo ponemos a cocer como 15-20 minutos, una vez veamos que la patata la podemos cortar apagamos el fuego, ya que cuanto menos cueza menos vitaminas pierde.

Ayudados de un cacito echamos las patatas, los calabacines y la cebolla en un vaso de batidora, con un poco de caldo y 3 porciones de quesito, lo batimos bien, y echamos en una sopera, hacemos lo mismo con el resto que nos queda, junto a los 3 quesitos restantes, intentando  que nos quede ligera y no densa, rectificamos de sal y a disfrutar.

Patatas con pimientos

Estas patatas  que la receta original  la encontré en un blog, las llamaba Patatas a lo pobre, pero cuando las hice y las probé, están tan ricas que lo de pobre se queda fuera así que yo las llamare Patatas con pimientos.




Ingredientes: 


1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 3-4 patatas medianas, aceite, sal.


Partimos toda la verdura tanto el pimiento verde como el rojo y la cebolla en juliana muy finita, para que poche enseguida, las patatas las partimos como para tortilla, una vez tenemos todo preparado en una sarten ancha  echamos un buen chorro de aceite y todas las verduras con las patatas, lo  pochamos todo dándole vueltas para que todas las patatas se hagan, una vez veamos que sobre todo las patatas están todas blanditas, echamos sal y si nos gusta un poquito de pimienta negra molida.

Recetas de hoy

Para la comida he echo algo muy sencillo y rápido una ensaladilla rusa, es tan sencillo como patatas cocidas, huevo cocido, atún en escabeche y en aceite, carne de cangrejo y mahonesa hecha en casa con un toque de ajito; con esta receta no hay comentarios ni fotografías porque no merece la pena.
Para la cena quise otra vez buscar mi relax ya que el día había sido agotador y salvo que me metiese en la cama otra cosa no me apetecía, así que un ratito en la cocina no estaría nada mal.

Menú:
Berenjenas rebozadas
Filetes de cinta de lomo al ajillo
Pastas de Té de chocolate.


BERENJENAS REBOZADAS


Ingredientes: 1 berenjena, agua, sal, 2 cucharadas soperas de harina, 1 huevo, 50 ml de cerveza y aceite.

Lavamos bien la berenjena y la cortamos en rodajas como se cortan las patatas para hacer tortilla de patata pues un poco más gorditas, se ponen en un bol con agua y sal, para que es esto, pues para que los poros se cierren y a la hora de freírlas no queden crudas, se introducen y se dejan ahí como 15-120 minutos.

Se hace un preparado para el rebozado en el que echaremos un huevo bien batido, dos cucharas de harina, 50 ml de cerveza y sal, remover bien hasta que consigamos una "papilla" no muy espera ni liquida.

Una vez que hayan reposado el tiempo anterior las berenjenas se sacan y se secan bien con papel de cocina. y se introducen en esa "papilla" que hemos preparado y se fríen en una sartén con abundante aceite, una vez las tengamos doradas se sacan en una bandeja al cual habremos puesto un papel de cocina para absorber la grasa.


FILETES DE CINTA DE LOMO AL AJILLO

Ingredientes: 9 filetes de cinta (fresca o al ajillo), 4 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, perejil, aceite, sal y pimienta.

Se salpimentan los filetes, en una sartén grandecita o en una cacerola ancha, se pone el aceite y se sofríen los ajitos partidos con el perejil (echar a gusto) en laminas, una vez dorados, metemos los filetes y les vamos dando la vuelta una vez que esté la carne sellada, a continuación se echa el vaso de vino blanco y se deja cocer hasta que el vino se reduzca un poco como 10-15 minutos.









PASTAS DE TÉ AL CHOCOLATE

Ingredientes: 2 cucharadas soperas de mantequilla, 50 gr de azuzar glasse, 1 huevo, 125 gr de harina, 1 cucharada de cacao, media cucharadita de moka de vainilla o canela.



Mezclamos en un bol el huevo con la mantequilla que previamente podemos meterla en el microhondas unos segundos para que se derrita un poco, la mezclamos con el azúcar, el cacao y la canela, si podemos tamizamos todo el azúcar y el cacao con un colador para evitar grumos. Vamos añadiendo la harina tambien tamizandola hasta obtener una masa homogenea y espesa.
Con una manga pastelera que tenga la boca rizada, metemos este preparado y en la bandeja del horno, al que habremos puesto papel de horno o en sustitucion papel de plata. vamos haciendo figuritas en forma zigzag  que no sean igual que las tradicionales, las metemos en el horno a 180º placa de arriba y placa de abajo unos 10 minutos aproximadamente.

Mi comienzo

He decidido hacer este blog, no porque sea mis primeros pasos en la cocina, pero si que quizás es el momento en el que busco en la cocina mi relax.
Mis ganas por evadir problemas, pensamientos, y demás, mi hijo que pedia recetas nuevas y mi recorte de presupuesto en cuanto a bolleria industrial, me llevaron a decidirme a realizar bizcochos, pastas de té, cocas, etc.
Tambien he realizado nuevas recetas de comida, aunque en esto no pongo mucho incapié puesto que si uso ciertos alimentos que no les gusta a mis pequeños podria quedarse los platos en la cacerola y eso cuando lo haces con todo el cariño del mundo duele.
Con lo cual iré publicando todas las recetas que voy haciendo e intentaré subir alguna foto, aunque algunas... tienen una pinta algo extraña.