Pescadillas rebozado especial con espinacas

Esta receta es original de Karlos Arguiñano, me llamó la atención y decidi hacerla casi al pie de la letra, he variado algún ingrediente como el cilantro por no tenerlo en casa, por lo demás creo que nada y el resultado es que yo especialmente no deje miga en el plato, a mi familia... bueno hubo de todo pero por una sola razón que el pescado no es algo que les atraiga mucho y menos si encuentran espinas, estas pescadillas las limpian en la pescaderia, pero alguna sobre todo en las esquinas suele haber son grandes con lo cual no hay problema.

Ingredientes: 4 pescadillas, 50 gr, maiz(palomitas), 2 limones, 500 gr, espinacas, 50 gr. piñones, harina, huevo, aceite oliva, sal, pimienta, hierbabuena y comino.

En un primer momento se pone a adobar la pescadilla salpimentada con el zumo de los dos limones, la hierbabuena y el comino, esto lo dejamos como unos 15 minutos aproximadamente.

Mientras ponemos a cocer espinacas con agua y sal, una vez cocidas, las colamos y rehogamos en una sarten con un chorrito de aceite los piñones, una vez echo agregamos las espinacas y rectificamos de sal y reservamos.
El maiz de palomitas yo directamente metí una bolsa de palomitas normales en el micro 3min y aproveché mientras a comer palomitas!!!.



            

Cogí un buen puñado y con el picador las piqué dejandolas completamente molidas como polvo se quedaron.

Volvemos a la pescadilla, preparamos una sarten con aceite suficiente. Tres platos uno con harina, huevo batido y el polvo de maiz.

Cojemos la pescadilla la pasamos por harina, huevo y polvo de maiz y a la sarten, una vez echas las vamos apartando en un plato con papel de cocina absorvente.

Yo las he echo con las espinacas y con unas simple patatas fritas que estan de miedo claro!! por aquello que las espinacas no gustan igual a otro comensal.

Y a disfrutar....ummm.

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Gallos al horno con limón y patatas

Con esta receta buscaba el dar un sabor distinto al gallo, aunque no le hace falta porque su sabor es tan bueno que cualquier ingrediente lo que hace es que engrandezca al gallo.

Ingredientes: aceite, una patata, media cebolla, sal, pimienta, zumo de limón y 6 gallos.

Primeramente pelamos la patata y la partimos como para tortilla, lo mismo hacemos con la cebolla y la partimos en juliana, lo metemos en un bol apto para microondas y con un chorrito de aceite, sal y pimienta, las ponemos unos 3 minutos, sacamos las volteamos y volvemos a meterlas otros 3 minutos.

Seguidamente en una bandeja para el horno, untamos la superficie con un pelin de aceite y colocamos las patatas ya semicocidas y la cebolla haciendo una especie de cama, cubriendo todo el fondo, ponemos los gallos salpimentados y echamos el zumo de un limón y lo introducimos en el horno previamente caliente (200ª C) unos 10 minutos aproximadamente, y en la mitad  de este tiempo yo les he dado la vuelta, tampoco mucho mas pues el gallo se queda muy seco.

Y a disfrutar...

Rollitos de panga con jamón

Otra forma ideal de comer panga y el buen jamón. Es una receta sencilla y rica.


Ingredientes: Filetes de panga, 1 loncha de jamón por medio filete de panga, queso de havarti, Hierbas provenzales, aceite de oliva, un taquito de queso curado.


Partimos los filetes de panga en dos a lo largo.

Ponemos una loncha de jamón y la doblamos por la mitad a lo largo(en mi caso, porque son anchas y así no sobraba), colocamos la panga, y media loncha de queso havarti y enrollamos. Sellamos con un palillo para que no se desenrolle y colocamos en la bandeja del horno. Y así sucesivamente con todos los filetes.

Espolvoreamos con hierbas provenzales. Ponemos un taco de queso curado, y regamos con un chorrito de aceite de oliva y metemos al horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos.

Los rollitos los podemos acompañar de unas patatas al horno muy ricas.

Y a disfrutar.

Filetes de limanda en salsa de tomate y oregano

Estuve buscando en internet otra manera de hacer este pescado, tan rico y jugoso, pero no encontré nada más que al limon o rebozado, asi que en un foro de dietas, venia una receta parecida a esta, solo que se hacia en el microondas y no así, pero me dió una idea y probé y el resultado es que me ha salido unos filetes de limanda, distintos del habitual y muy ricos.

Ingredientes para 3 personas: 4-5 filetes limanda, aceite, cebolla, 1-2 tomates, 1 vaso de vino blanco, agua harina, sal y oregano.











Salpimentamos los filetes y los enharinamos.
En una cazuela ancha, echamos un buen chorro de aceite y freimos los filetes, pero solo lo justo para que la harina se toste y el pescado se le quite el color rosa.
Se sacan los filetes y se apartan.
En esa misma cacerola, según la tengamos, (ya que al no freir en abundante aceite la harina de los filetes se nos ha pegado un poco, no pasa nada), agregamos un poco más de aceite si hiciese falta y sofreimos la cebolla junto al tomate pelado y troceado muy pequeño.
Lo sofreimos bien, despegando con la paleta la harina del pescado para que vaya uniendose al sofrito, echamos un poco de sal para agilizarlo.
Una vez terminado echamos el vasito de vino blanco, y el oregano, lo mezclamos bien, dejando que el alcohol evapore, y añadimos agua, una vez que la salsa haya ligado la pasamos por la batidora.
La volvemos a echar a la cacerola, añadiendo los filetes, y si hiciese falta echamos un poco más de agua y rectificamos de sal, dejando cocer como 8-10 minutos aproximadamente y servimos acompañado de un primer plato de verdura o de una guarnición.
Y a disfrutar.

 

Filetes de panga en salsa verde con gambas y guisantes

Esta receta que además de estar muy rica, tiene una ventaja y es que podemos utilizar cualquier pescado que nos guste sin espinas, lomo de merluza, limanda, perca, etc., yo en este caso utilizé panga que nos gusta bastante y es economico.

Ingredientes:
2 filetes grandes de panga, ajo, cebolla, harina, aceite, sal, perejil, vasito de vino blanco, vaso de caldo de pescado, guisantes, gambas peladas y agua suficiente para cubrir.






En una cacerola se echa un buen chorro de aceite y se sofrie la cebolla picadita, una vez dorada, se echa el ajo bien picadito y bastante perejil, cuando empieze a coger color, se echa harina como media a 1 cucharada se rehoga bien y se echa el vasito de vino blanco, se mezcla  para que queme el alcohol, se echa el caldo y se vuelve a mezclar añadimos los guisantes y las gambas peladas, lo removemos bien.

Los filetes los partimos en 4 trozos aproximadamente los salpimentamos y lo echamos, lo removemos con cuidado de no romper el pescado  y dejamos cocer como 10-15 minutos, rectificamos de sal y a disfrutar.

Mi comienzo

He decidido hacer este blog, no porque sea mis primeros pasos en la cocina, pero si que quizás es el momento en el que busco en la cocina mi relax.
Mis ganas por evadir problemas, pensamientos, y demás, mi hijo que pedia recetas nuevas y mi recorte de presupuesto en cuanto a bolleria industrial, me llevaron a decidirme a realizar bizcochos, pastas de té, cocas, etc.
Tambien he realizado nuevas recetas de comida, aunque en esto no pongo mucho incapié puesto que si uso ciertos alimentos que no les gusta a mis pequeños podria quedarse los platos en la cacerola y eso cuando lo haces con todo el cariño del mundo duele.
Con lo cual iré publicando todas las recetas que voy haciendo e intentaré subir alguna foto, aunque algunas... tienen una pinta algo extraña.