Espaguetis con pimiento estilo carbonara

Es de esos platos que repites porque su sabor es exquisito y por su sencillez en la receta, para quienes nos gustan la pasta.


Ingredientes:
Agua
Aceite
Sal
Espaguetis o tallarines
Nata para cocinar
Bacon
Pimiento verde

Se cuece la pasta, agua y un poco de sal, con la cantidad pasta que queramos según las personas que vayan a disfrutar del plato.

Mientras en una sarten, con un poco de aceite de oliva, sofreímos el pimiento verde, añadimos el bacon, una vez que estos ingredientes estén en su punto, añadimos la nata, removiendo bien hasta que evapore un poco.

Y aquí añadimos los espaguetis y seguimos removiendo hasta ligar todo y que la nata ya evapore del todo.

                                                                    Y a disfrutar.

Potaje de vigilia al estilo

Potaje de mi hermana.

Este plato está dedicado a mi hermana, la cual me ha enseñado a hacerlo, pero me ha quitado de disfrutar de su potaje, que hay que reconocer que nada tiene que ver con el mio, el suyo está más rico.
Está hecho con bote de legumbres porque dada la cuarentena, hay artículos de la compra que se han agotado y en el momento que lo hice no había, solo botes.


Ingredientes:

1 cebolla
1 tomate
3 o 4 dientes de ajo
1 pimiento verde
aceite oliva
sal
1 cucharada colmada de harina
1/2 cucharada de pimentón dulce
Laurel
 375 gr. Bacalao sin espinas desalado
Alubias blancas
Garbanzos
Espinacas
2-3 huevos cocer

Pelotas:
2 huevos
Pan rallado
aceite

Realización:

Se sofríe la cebolla, ajo y tomate, bien picaditos, echar la harina y el pimentón una vez rehogados
añadimos agua, laurel, garbanzos y las alubias.
Cocemos los huevos y apartamos.
Cuando comprobemos que las legumbres están casi cocidas, en este caso como vienen semicocidas es menos tiempo de cocción, se añade el bacalao y las espinacas. Esto se deja cocer hasta que veamos que ya está a nuestro gusto, añadimos sal y los huevos partidos en trozos, también podemos añadir las pelotas de pan que se explican abajo.

Podemos añadir pelotas, que llevan huevo y pan rallado hasta que se haga una masa que se pueda manejar sin llegar a endurecer y se fríen en una sartén.

A disfrutar

Añadir leyenda

Alubias con arroz

Ya empieza el fresquito, y ya va apeteciendo recetitas para entrar en calor, aunque está claro que estas recetas tambien se pueden comer en verano, primavera, cuando a una  le apetezca.

Ingredientes: 100 gr. alubia roja por persona, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 trozo pimiento rojo, 1 tomate pequeño, sal, aceite, pimenton rojo dulce, chorizo, loncha panceta y arroz (puñado), caldo de verduras.

Introducir en la olla a presion todos los ingredientes en crudo y enteros, caldo de verdura, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, tomate (quitar las pepitas), pimiento verde y rojo, (quitadas las pepitas), chorizo a gusto, loncha de panceta, un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de pimenton rojo dulce y cubrimos con agua, una vez que empieze a hervir,sacamos un poco de caldo, reservamos y le "asustamos" es decir cortamos el hervor añadiendo un vaso de agua fria, para que la alubia no se nos desprenda la piel, este proceso lo realizamos 3 veces, de igual manera una vez eche a hervir vaso de agua fria.
En el tercer hervor, cerramos la olla y una vez que empieze a sonar la salida del vapor, contamos unos 15 minutos aproximadamente dependiendo de si la alubia es mas joven o no, cuanto más joven, mas tierna menos tiempo.

Una vez que ya ha pasado el tiempo abrimos la olla previamente enfriada (aconsejo dejar que se enfrie sola, sin chorro de agua fria ni ningun tipo de truco, es lo más seguro).
De la olla sacamos la cebolla, ajos, pimientos verde y rojo y tomate, y lo trituramos todo, y se lo añadimos de nuevo a las alubias.
El caldo que teniamos reservado lo ponemos a hervir, una vez eche a hervir añadimos un puñado de arroz por persona y lo cocemos, dejamos el arroz que esté un poquitin duro pero un pelin y se lo añadimos a las alubias con caldo y todo, rectificamos de sal y a servir.

Y a disfrutar.

Pescadillas rebozado especial con espinacas

Esta receta es original de Karlos Arguiñano, me llamó la atención y decidi hacerla casi al pie de la letra, he variado algún ingrediente como el cilantro por no tenerlo en casa, por lo demás creo que nada y el resultado es que yo especialmente no deje miga en el plato, a mi familia... bueno hubo de todo pero por una sola razón que el pescado no es algo que les atraiga mucho y menos si encuentran espinas, estas pescadillas las limpian en la pescaderia, pero alguna sobre todo en las esquinas suele haber son grandes con lo cual no hay problema.

Ingredientes: 4 pescadillas, 50 gr, maiz(palomitas), 2 limones, 500 gr, espinacas, 50 gr. piñones, harina, huevo, aceite oliva, sal, pimienta, hierbabuena y comino.

En un primer momento se pone a adobar la pescadilla salpimentada con el zumo de los dos limones, la hierbabuena y el comino, esto lo dejamos como unos 15 minutos aproximadamente.

Mientras ponemos a cocer espinacas con agua y sal, una vez cocidas, las colamos y rehogamos en una sarten con un chorrito de aceite los piñones, una vez echo agregamos las espinacas y rectificamos de sal y reservamos.
El maiz de palomitas yo directamente metí una bolsa de palomitas normales en el micro 3min y aproveché mientras a comer palomitas!!!.



            

Cogí un buen puñado y con el picador las piqué dejandolas completamente molidas como polvo se quedaron.

Volvemos a la pescadilla, preparamos una sarten con aceite suficiente. Tres platos uno con harina, huevo batido y el polvo de maiz.

Cojemos la pescadilla la pasamos por harina, huevo y polvo de maiz y a la sarten, una vez echas las vamos apartando en un plato con papel de cocina absorvente.

Yo las he echo con las espinacas y con unas simple patatas fritas que estan de miedo claro!! por aquello que las espinacas no gustan igual a otro comensal.

Y a disfrutar....ummm.

• 
  

1,2,3....Sabor "Macarrones con jamón y queso

Knorr ha tenido el detalle de enviarme muestras de algunos de sus productos, en esta ocasión he querido mostraros "Macarrones con jamón y queso", además de mostrároslo, os puedo decir que tal esta de sabor, ya que saltándome un poquito mi dieta he querido probarlos para dar de primera mano mi opinión.



Ingredientes: 1 sobre de Knorr Macarrones con jamón y queso", agua, nata para cocinar, queso rallado, macarrones y bacón (en este caso yo he utilizado bacon en tiras, se puede hacer a gusto del comensal, con tiras de jamón, bacón, de chorizo etc).

En una fuente de cristal se echan los macarrones 50g por persona en este caso 150 g, se añade el bacón y se reserva.












En un cazo ponemos 2 vasos de agua, un brick  pequeño de nata para cocinar, y el condimento del sobre de Knorr, lo mezclamos todo bien y lo llevamos a ebullición, durante tan solo 1 minuto.










Esta mezcla la echamos en la fuente de cristal y nos aseguramos que se empapen bien todos los macarrones, a continuación, lo introducimos en el horno, arriba y abajo a 200ºC unos 30 min, aproximadamente.

Una vez que la mezcla haya reducido considerablemente lo sacamos del horno y espolvoreamos el queso rallado y a disfrutar.












Mi opinión personal, están  buenísimos, debido a mi dieta hacia un par de meses que no comía pasta y me han sabido a delicia, además de cocinar rápido.

Aconsejable.

                                                                                                                   

Carne al vino tinto

Solamente la dedico unas palabras, sencillo y riquisimo. Se pueden acompañar de unas patatas en cuadraditos y aseguro pringue de pan.

Ingredientes: 1Kilo de carne para guisar, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2-3 dientes de ajo, 1 vaso de vino tinto, 1 litro de caldo de carne, harina, sal, pimienta, aceite de oliva.

Primeramente limpiamos con mucho cuidado la carne de grasa, ya que aunque os aconseje el carnicero que es la única forma de que la carne salga jugosa, yo la limpio y aún sale jugosa.

Una vez limpia de grasa, la salpimentamos y la rebozamos en harina, soltando todo el restante que sobre.

En la cacerola con un chorrito de aceite, doramos un poco esta carne, no os preocupéis si el fondo se pega, ya que esto se suelta cuando vayamos a cocer.

Una vez doradita toda la carne, la apartamos en una fuente, y en esa misma cacerola, añadimos un poco más de aceite y doramos, la cebolla, el ajo y la zanahoria, todo bien picadito, añadimos la carne, lo mezclamos y le añadimos el vino tinto, dejamos que reduzca el alcohol e inmediatamente le añadimos el caldo, dejamos que todo se unifique y cerramos la olla si es olla rápida.

Servimos, espolvoreando yo en este caso un poquito de menta.

Y a disfrutar.

                                                                                                                    

Empanada de pollo

Hace tiempo que no publico ninguna receta, por motivos xxx que no es el momento ni el lugar de contarlos, además que sería contar más de lo mismo, y aqui no estamos para esas cosas.
Bueno el caso es que por fin me apeteció una tarde cocinar y además mucho, pues en tan solo 3 horas, realizé como 5 recetas, entre ellas esta Empanada de Pollo, que está riquisima y muy facil de hacer. Aconsejable, la receta original y creo que realizada al pie de la letra es de Sergio Fernandez de "Saber cocinar de la 1"

Ingredientes: Masa de hojaldre, 4 filetes de pechuga de pollo, 2 tomates, pimiento de piquillo en tiras, huevo, cebolla, sal y oregano.

En una sarten sofreimos la cebolla en juliana, y cuando ya la tengamos tierna sin llegar a pocharla, añadimos el pollo en tiras o en dados y los rehogamos todo bien, rectificamos de sal y echamos oregano.

La plancha de hojaldre la estiramos con ayuda de un rodillo y previamente la superficie enharinada, una vez preparada, hacemos una cama con el tomate en rodajas muy finas, despues añadimos el salteado y encima pondremos el pimiento en tiras, espolvoreamos de nuevo oregano y tapamos con la plancha de hojaldre, pintamos de huevo y al horno 200º C unos 18-20 minutos.
Dejar enfriar y servir.
Y a disfrutar.

Judias blancas con chorizo

Con este frio que ya aqui en Madrid empieza a meterse en los huesos lo que mas apetece es un buen plato de legumbres, de esas de las unicas que templan el cuerpo y te dan unas calorias tremendas como son estas judias blancas con chorizo todo un clasico pero que siguen siendo un plato riquisimo.

Ingredientes:  judias blancas 600 grs (en remojo 12 horas), 6 dientes de ajos,1 cebolla, 1 pimiento, 1 tomate, 2 patatas, 1 zanahoria,  1 hoja de laurel, aceite de oliva, chorizo, panceta, morcilla, agua, pimienton dulce y sal.

Echamos un chorrito de aceite en la cacerola y rehogamos toda la verdura, cebolla, pimiento, patatas, zanahoria y al ratito de haberlo rehogado echamos el tomate, yo lo he echado todo entero tal cual, aunque normalmente lo suelo echar picadito, de las dos formas se puede hacer.

Añadimos la panceta, el chorizo y la morcilla todo a trocitos, lo pochamos un ratito para que vaya soltando la grasita y le echamos el pimenton dulce, una cucharadita, lo rehogamos con cuidado que no se queme y añadimos finalmente las alubias, el laurel, sal y agua lo suficiente para cubrir.

Dejamos hervir, y según nos vaya saliendo espuma, la vamos quitando, si lo hacemos en cacerola normal en 1 hora y media las tendremos listas, tambien depende de la calidad de las alubias, si le hiciese falta añadiremos mas agua.



Una vez que comprobemos que estan blanditas, que será muy facil ya que ese color blanco desaparecerá y se convertiran en color digamos marfil rectificamos de sal y servimos, apartando la cebolla, el pimiento verde y el tomate.





Y a disfrutar.

Filetes de limanda en salsa de tomate y oregano

Estuve buscando en internet otra manera de hacer este pescado, tan rico y jugoso, pero no encontré nada más que al limon o rebozado, asi que en un foro de dietas, venia una receta parecida a esta, solo que se hacia en el microondas y no así, pero me dió una idea y probé y el resultado es que me ha salido unos filetes de limanda, distintos del habitual y muy ricos.

Ingredientes para 3 personas: 4-5 filetes limanda, aceite, cebolla, 1-2 tomates, 1 vaso de vino blanco, agua harina, sal y oregano.











Salpimentamos los filetes y los enharinamos.
En una cazuela ancha, echamos un buen chorro de aceite y freimos los filetes, pero solo lo justo para que la harina se toste y el pescado se le quite el color rosa.
Se sacan los filetes y se apartan.
En esa misma cacerola, según la tengamos, (ya que al no freir en abundante aceite la harina de los filetes se nos ha pegado un poco, no pasa nada), agregamos un poco más de aceite si hiciese falta y sofreimos la cebolla junto al tomate pelado y troceado muy pequeño.
Lo sofreimos bien, despegando con la paleta la harina del pescado para que vaya uniendose al sofrito, echamos un poco de sal para agilizarlo.
Una vez terminado echamos el vasito de vino blanco, y el oregano, lo mezclamos bien, dejando que el alcohol evapore, y añadimos agua, una vez que la salsa haya ligado la pasamos por la batidora.
La volvemos a echar a la cacerola, añadiendo los filetes, y si hiciese falta echamos un poco más de agua y rectificamos de sal, dejando cocer como 8-10 minutos aproximadamente y servimos acompañado de un primer plato de verdura o de una guarnición.
Y a disfrutar.

 

Espaguetis simpaticos

Para los niños siempre les hago espaguetis o macarrones, con salchichas y chorizo, pero esta vez quería investigar si había algún modo de hacerlos para darles otro toque y que no quedase en rutina, pues bien lo he conseguido.
Los he llamado Espaguetis simpáticos.


Ingredientes para 2 personas: 2 raciones de espaguetis, agua, sal, pastilla de caldo, aceite oliva, ajo, salchichas, chorizo dulce y tomate frito.

Para preparar estos simpáticos espaguetis, cogemos
las salchichas las partimos en 3-4 trozos e introducimos los espaguetis secos y crudos uno por uno en la salchicha, llevándola hasta el medio, yo he echo unas 4 salchichas.

El resto las he cortado en flor que queda muy bonito, se parten también las salchichas en 3-4 trozos y en la parte superior se realiza un corte sin llegar al final y luego en cruz otro corte sin llegar al final.

Se pone a cocer los espaguetis con las salchichas enlazadas en agua hirviendo, sal, un chorrito de aceite de oliva y la pastilla de caldo, unos 12 minutos.


Por otra parte se rehoga el ajo picadito, junto al chorizo partido en trozitos pequeños y las salchichas flores, una vez que le vaya dando calor, se van abriendo las salchichas, formando ese tipo de flor.

Cuando ya tengamos la pasta al dente, se mezcla con el chorizo y las salchiflores, se rehoga con tomate frito.

Y a disfrutar.